caraméliser

caraméliser
vt.
1. (transformer en caramel) превраща́ть/преврати́ть ◄-щу► [са́хар] в караме́ль, де́лать/с= караме́ль; карамелизова́ть ipf. et pf. cuis;

le pâtissier caramélise son sucre — конди́тер де́лает караме́ль из са́хара

2. (recouvrir de caramel) покрыва́ть/покры́ть ◄-кро́ю, -'ет► караме́лью <глазу́рью; жжёнкой>;

caraméliser des choux à la crème — покрыва́ть караме́лью пиро́жные с кре́мом

(moule) обма́зывать/обма́зать жжёнкой
vi., vpr. (se transformer en caramel) станови́ться ◄-но́вит-►/стать ◄-'нет► караме́лью, карамелизова́ться cuis;

il faut arrêter la cuisson, le sucre commence à (se) caraméliser — на́до прекрати́ть ва́рку са́харного сиро́па, а то он превраща́ется в караме́ль

(rôti) обгора́ть/обгоре́ть

Dictionnaire français-russe de type actif. 2014.

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  • caraméliser — [ karamelize ] v. tr. <conjug. : 1> • 1825 ; de caramel 1 ♦ Réduire en caramel, en parlant du sucre. Pronom. Le sucre se caramélise (caramélisation n. f. ). 2 ♦ Mêler de caramel. P. p. adj. Eau de vie caramélisée. 3 ♦ Enduire (un moule) de… …   Encyclopédie Universelle

  • caraméliser — (ka ra mé li zé) v. a. Réduire le sucre en caramel.    Ajouter du caramel à une substance …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

  • caraméliser — v.t. Repérer, griller (police) …   Dictionnaire du Français argotique et populaire

  • caraméliser — vt. /vi. karamèlizî (Albanais) …   Dictionnaire Français-Savoyard

  • caramélisation — caraméliser [ karamelize ] v. tr. <conjug. : 1> • 1825 ; de caramel 1 ♦ Réduire en caramel, en parlant du sucre. Pronom. Le sucre se caramélise (caramélisation n. f. ). 2 ♦ Mêler de caramel. P. p. adj. Eau de vie caramélisée. 3 ♦ Enduire… …   Encyclopédie Universelle

  • carameliza — CARAMELIZÁ, caramelizez, vb. I. refl. şi tranz. A (se) transforma prin încălzire în caramel. ♦ tranz. A amesteca apă sau alt lichid cu caramel. – Din fr. caraméliser. Trimis de valeriu, 11.02.2003. Sursa: DEX 98  caramelizá vb., ind …   Dicționar Român

  • caramel — [ karamɛl ] n. m. • 1680; port. caramelo, par l esp. caramel(o) « sucre fondu »; probablt du bas lat. calamellus, de calamus « roseau » 1 ♦ Produit brun, brillant, aromatique, de la déshydratation du sucre par la chaleur. L odeur du caramel.… …   Encyclopédie Universelle

  • -iser — ⇒ ISER, suff. Suff. issu du lat. izare, formateur de verbes trans. et, moins fréq., de verbes intransitifs. A. [La base est un adj.; le sens du verbe est « rendre » + adj.] 1. [La base est un adj. fr.] V. alcaliniser, collectiviser, diaphanéiser …   Encyclopédie Universelle

  • karamellisieren — ka|ra|mel|li|sie|ren 〈V. tr.; hat〉 durch Erhitzen bräunen (Zucker) * * * ka|ra|mel|li|sie|ren <sw. V.; hat [frz. caraméliser] …   Universal-Lexikon

  • Crème brûlée — Crème brûlée, mit Rosenblättern garniert Crème brûlée wird flambiert …   Deutsch Wikipedia

  • Aspect Inchoatif — Catégories verbales Temps : Temps simples : Présent Imparfait (indicatif/subjonctif) …   Wikipédia en Français


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